Les paelles a llenya són la nostra especialitat. En la carta, el client pot triar entre vint elaboracions d’arròs diferents, tots fets amb el foc de la llenya. L’arròs del senyoret, la paella de llamàntol o la de llagosta de platja són algunes de les més apreciades. També preparem la típica fideuà amb marisc. La paella valenciana només l’elaborem per encàrrec i en un nombre limitat al dia, degut al llarg temps de cuit.

La resta de la nostra oferta gastronòmica beu del receptari tradicional valencià, on no pot faltar el tradicional esgarraet de pimentó, al qual nosaltres li afegim moixama i bacallà, o la tomaca de la terra trinxada amb tronc de tonyina.

Abans de l’arròs, un polp temperat a la brasa, una espardenyà, ortigues de mar en tempura, un calamar fresc a la romana o algun dels nostres clàssics: la clòtxina valenciana o la tellina de platja. També guisem els peixos i mariscos frescos de llotja, com el nugat de rap, una varietat de l’all i pebre en què substituïm l’anguila pel rap, banyat en una picada preparada en morter.