Lattine

Conserve USISA Etiqueta Negra

Sardine piccolissime in olio di oliva

Cozze “fritte” in salamoia

“Foie gras” di baccalà

Iniziamo con qualcosa di fresco per aprire l’appetito

Prosciutto iberico proveniente da suini alimentati a ghiande (50 g)

Selezione di mare sottosale (a persona)
(Tonno, baccalà, bottarga, uova di merluzzo, tonno di tonnara)

Polipo essiccato di Denia alla brace (50 g)

Acciughe sottaceto, ricetta della casa

Acciughe sottosale (unità)

Pomodoro di campo senza pelle con trancio di tonno

Selezione di 5 formaggi valenciani

Vongola di Carril (unità)

Ostrica galiziana (unità)

Ostrica “Guillardeau” (unità)

Ostrica valenciana Perle (unità)

Trilogia di ostriche (una per tipo)

Quisquillas (gamberi) di Santa Pola bolliti (100 g)

Raguse grandi bollite

Continuiamo con qualcosa di caldo…

Clotxinas, piccole cozze valenciane al vapore (dal 22 aprile)

Cannolicchi galiziani alla piastra (6 unità)

Anemone di mare in pastella

Lingua di mare alla piastra (unità)

Seppioline alla piastra (6 unità)

Gamberi bolliti o alla piastra (100 g)

Puntine di calamari con peperoni di Padrón

Pesce fritto misto (triglie, acciughe, sogliole)

Gamberi all’aglio

Frittelle di baccalà e pinoli (unità)

Scampetti fritti con aglietto fresco

Titaina del “Cabañal” con tonyina (verdure in umido con ventresca di tonno)

Costolette d’agnello da latte con aglietto fresco

Capellanets (melù) alla brace

Polipo alla brace con patate parmentier