Le paellas a legna sono la nostra specialità. Nel nostro menu, il cliente può scegliere tra venti tipi di riso diversi. Il riso del “Senyoret”, la paella con l’aragosta o quella con l’aragosta di spiaggia sono alcune delle più apprezzate. Elaboriamo anche la tipica fideuà con frutti di mare. La paella valenciana viene preparata solo su ordinazione e ne facciamo un numero limitato al giorno a causa del lungo tempo di preparazione.

Il resto della nostra offerta gastronomica attinge alla tradizione culinaria valenciana, in cui non può mancare il tradizionale “esgarraet” di peperone, a cui aggiungiamo mojama e baccalà, o il pomodoro della terra tagliato con trancio di tonno.

Prima del riso, un polpo temperato alla griglia, una “espardenyà” (piatto a base di spugna di mare), ortica in tempura, un calamaro fresco alla romana o alcuni dei nostri classici: la “clòtxina valenciana” o la “tellina di spiaggia”. Abbiamo anche pesci e frutti di mare freschi appena portati dalle pescherie e stufati come il “nugat de rap”, una variante dell'”all i pebre” in cui sostituiamo l’anguilla con il rana pescatrice, insaporito con una salsina preparata nel mortaio.